您现在的位置:首页 > 走进广州 > 食在广州

娥姐粉果

来源: 日期:2017-09-21

时间:2017-08-15

在以前的茶楼,粉果是一款外形与虾饺或是香茜饺相似的点心。根据资料显示,原来在明朝已有关于粉果的记载。明末清初屈大均在《广东新语》中写道:“平常则作粉果,以白米浸至半月,入白粳饭其中,乃舂为粉,以猪脂润之,鲜明而薄以为外,荼蘼露、竹胎(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为内,则兴茶素相杂而行者也,一名曰粉角。”有人称广式粉果又叫“娥姐粉果”,相传粉果的创制人是一名叫“娥姐”的女佣,因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中,特聘娥姐主持制作,并以娥姐命名此点心。粉果的外皮与形状较虾饺略大,而且不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。 随着越来越多新式点心的出现,粉果也越来越少见于现在的茶楼点心之中了。

附件下载
相关文章

版权所有© gzsdfz.org.cn All Rights Reserved

广州市人民政府地方志办公室 020-83501579(信息资料处)

地址:广州市下塘西路447号 邮政编码:510091 电子邮箱:gzsdfz@gz.gov.cn

ICP备案号:粤ICP备09204806号-1 网站标识码:4401000003

广东广州

自2017年来您是本站第21292位访问者

粤公网安备 44010402000501号